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塩切糀 商品のご説明

冬季限定商品 11月〜5月 塩切糀

新潟国産米を使用し、昔ながらの製造方法で丁寧に作られた糀と、こつこつと。のプラチナ塩を贅沢に配合した自分で作る塩切糀です。

塩切糀とは??

塩を手で丹念にすり合わせて揉む事により、塩が糀に摺り込まれる事を塩切と言います。塩切をする事により醗酵が均一となり、まろやかな甘みを引き出します。澱粉を糖質に変化させる生きた酵素の証です。

1つ1つ丹念に作っています

ご注文を受ける度に1つずつ、丁寧に塩切をしています。塩切がされていないと、醗酵が上手く進まない事があります。また、糀は生きていますので、塩切糀がお手元に届きましたら、なるべく早く仕込んで頂く事をお勧め致します。

美味しい食べ方色々

澱粉を糖質に変化させる生きた酵素の力で、お肉やお魚を柔らかくし、旨味が増すのは勿論、生野菜にかければ生の酵素も摂取出来ます。天然の塩と糀だけで作られた自家製塩糀は100種類近くもの酵素が含まれ、美と健康をサポートする万能調味料です!

作り方のポイント

こつこつと。塩切糀をお好みの容器に入れ、水300佞魏辰┐萄ぜたら、蓋は緩く閉めます。醗酵中に二酸化炭素の逃げ道を作る為です。常温で1週間から10日程、毎日1回愛情を込めて混ぜて下さい。糀の粒が無くなり始め、甘味が出たら完成です。完成後は蓋はきちんと閉めて冷蔵庫で約6カ月保存可能です。(時々かき混ぜてください)

こつこつと。の塩

こつこつと。の塩は現在でも伝統技法を守る韓国の塩田で丹念に仕込まれ、しっかり丁寧に作られた天日塩です。そのため、身体に有害な亜硫酸Naなどナトリウムで出来た精製塩とは違い、カリウム、マグネシウムなど体と同じ成分のミネラルが多く残っている貴重な塩です。一般的に言われる「減塩」の必要がありません。 毎日のお料理にはもちろん、外食の際にもMy塩を持ち歩いて少しかけて頂けると、酸化した食事をアルカリに変える事が出来るので健康的です。また、料理の味や旨味をより一層引き立ててくれます。毎日、口にするものが私たちの体を作っています。 是非、この機会にご自宅の調味料を見直して、上質で自然派の調味料の大切さを目で見て、舌で感じて、本物の塩の違いを比べてみてください。

名称
塩切糀
原材料名
国産米糀 プラチナ塩
内容量
250g
製造者
株式会社グラン・ブルー

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