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無添加醤油 商品のご説明

讃岐うどん・ぶっかけ醤油で有名な香川県高松の醤油屋さん(讃岐の里JAS認定工場)で、「こつこつと。」のパール塩と国産素材のみ(遺伝子組み換えでない大豆等)の材料を使用し作った無添加醤油がついに完成しました。木桶で2年もの歳月をかけて熟成醸造して頂き完成した『こつこつと。の無添加醤油』のご紹介です!

地元のさぬきうどんやさんへも毎日、配達されている醤油!

うどん県とも呼ばれる香川県の高松ではご存知のとおり「ぶっかけうどん」は県民だけではなく、世界中から美味しいうどんを求めてグルメ達が集う場所。そんなうどんの本場で毎日、うどん屋さんへ配達していると言う醤油屋さんの作る味わいのある醤油。木桶で熟成醸造しているので、ほのかな木の香りと濃い目の風味で調理に最適です。特に煮物等の熱を加えた調理にお使い頂くとより醤油の風味を感じて頂けます。

美味しい食べ方色々

和食では煮物の味付けや汁物、タレのベースなど幅広く使われており、食文化の基本になっている醤油!お刺身やお寿司はもちろん、お吸い物や煮物、麺つゆなどの熱を加えた調料には特にピッタリです。自家製の糠漬けにちょっとかけたり、サラダのドレッシングを無添加醤油で手作りすれば安心してフレッシュな状態でお召し上がり頂けます♪日本人には無くてはならない調味料、醤油!こつこつと。の無添加醤油があれば、美味しい食べ方は広がるばかりです♪

無添加醤油醸造の主な工程

1.大豆  水分を含ませた後、蒸気で蒸す。

        

2.小麦  小麦は炒ってから砕きます。

        

3.塩   水に溶かします。

        

4.種麹  蒸した大豆と炒った小麦を混ぜ合わせ麹菌を加えます。

        

5.麹   製麹室に入れ3日間かけて麹を作ります。

        

6.もろみ 食塩水と麹を混ぜ合わせます。

        

7.醗酵  麹菌、酵母、乳酸菌が働いてゆっくり木桶で2年間熟成させます。

 

こつこつと。の無添加醤油

こつこつと。の無添加醤油を作っているパール塩は現在でも伝統技法を守る韓国の塩田で丹念に仕込まれ、しっかり丁寧に作られた天然・天日塩です。そのため、身体に有害な亜硫酸Naなどナトリウムで出来た精製塩とは違い、カリウム、マグネシウムなど体と同じ成分のミネラルが多く残っている貴重な塩です。本当の塩、国産の良質な大豆、小麦を使った安心・安全の無添加醤油です。毎日、口にするものが私たちの体を作っています。 是非、この機会にご自宅の調味料を見直して、上質で自然派の調味料の大切さを目で見て、舌で感じて、本物の味の違いを比べてみてください。

名称
無添加醤油
原材料名
大豆・小麦・こつこつと。パール塩
内容量
360
製造者
株式会社グラン・ブルー

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